私たちのこだわり
機械には真似できない、
人による徹底管理と技術
Water & Safety
業界常識を覆す生存率99.8%。
業界常識を覆す生存率99.8%。
徹底した「ヒトの目」管理。
私たちの強みは、大規模養殖では真似できない、アナログで徹底した「観察」です。茨城県水産試験場のアドバイス・協力・指導の元、事業を運営しつつ、どこの養殖業者よりも時間をかけて一尾一尾を見つめ、機械では感知できないわずかな体調変化を察知。その日のコンディションに応じて、エサの量や配合を1g単位で調整しています。この惜しみない愛情管理の結果、業界平均50%〜70%に対し、生存率99.8%（令和7年度実績）という驚異的な数値を実現しました。
Health & Feed
茨城の誇り、水戸の納豆菌。
茨城の誇り、水戸の納豆菌。
腸から育てる「特別飼料」。
「食べたもので体は作られる」のは魚も同じです。私たちは地元・茨城の水戸納豆由来の納豆菌に加え、生きた乳酸菌や酵母を独自にブレンド。朝夕2回、エサやりの直前に手作業で配合しています。 さらに、サーモンの成長段階に合わせて栄養成分を細かく変更。腸内環境を整えることで病気に負けない強い体を作り、通常のサーモンよりも高栄養価で旨みの濃い身質に仕上げています。
Environment
通常の5倍のゆとり。
通常の5倍のゆとり。
ストレスフリーな生育環境。
「過密」は魚にとって最大のストレスであり、味を落とす原因になります。私たちは通常の養殖生簀に比べ、約5倍のゆとりを持った広々とした環境で育てています。 さらに、24時間体制で水流や酸素量を調整。のびのびと泳ぎ回ることで、余分な脂肪が落ち、身が引き締まった、上質でクリアな旨みを持つサーモンに仕上がります。
Freshness
水揚げ直後の「神経締め」。
水揚げ直後の「神経締め」。
臭みを一切残さない。
最高の味を届けるために、出荷時の処理には一切の妥協を許しません。水揚げ直後にその場で「脳締め」「神経締め」「血抜き」を徹底して行います。 魚が暴れて旨み成分が分解されるのを防ぐとともに、血を完全に抜くことで、⿂特有の臭みを完全に排除。サーモン本来の甘みと香りを最大限に引き出しています。
会社概要
| 社名 | 株式会社 I&B |
|---|---|
| 代表者 | 代表取締役 中山 大陸 |
| 本社 / 養殖場 |
〒300-2645 茨城県つくば市上郷 7563-15 |
| メールアドレス | rose-salmon@iandb.co.jp |
| 設立年月日 | 令和3年4月26日 |
| 資本金 | 5,000,000円 |
| 事業内容 | サーモンの陸上養殖、加工、販売 |
| 主要取引銀行 | GMOあおぞらネット銀行 |